客房成本控制实操手册

    众所周知，客房是酒店品牌打造中的重要一环，它往往代表着酒店的形象，也是酒店赢得顾客口碑甚至回头客的重要砝码。然而，提升酒店客房服务等级和压缩酒店客房成本又是一对矛盾的因素。那么，怎样做好酒店客房成本管理呢？归根结底，要把握好以下八个字：开源节流，挖潜增效。但是，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，务必严格管理，避免失控。大体说来，管理者大致要高度重视如下几个方面：

一、客用品采购管理

客用品的采购是客房经营活动个基础环节，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。在这一环节中，一定要依据量本利的原则，合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，从而有效避免成本核算的流失和浪费。比如，客房用的一次性用品，用量较大，但有些有储存时限性，确定其合理采购时间和数量就至关重要。一次购量太大或太少，都可能在有形无形中增加客房成本。再如：床上用品的采购，究竟是直接采购成品，还是采购材料自行加工，这就绕不开成本问题。

二、人力资源管理

     一般而言，客房员工要占全店总数的30%以上，因此，对客房的人力资源管理工作就不容小视。在这方面，管理者可从多方面着手:

1、提高人员的劳动效率。可以加强对员工的岗位培训，合理布局相关设施，采用先进设备，来最大限度地挖掘劳动力的潜能。

2、提高自身管理水平。管理者自己要加强业务学习，平时工作中要善于观察，善于思考和总结，不断提高自身业务素养，真正起到领头羊的作用。

3、充分调动员工的工作积极性，培养员工的主人翁意识，降低员工的流动的频率。因为员工的频繁流动必然要增加酒店在招聘、培训、督导等方面的资金投入，从而也使得客房成本费用上升。

三、设备设施的保养

    客房部的设备具有种类多，数量大，使用频率高，占用资金大等特点。在设备的日常保养中，一定要预防先行，加强日常的保养和定期检修，做到小坏小修，随坏随修，只有这样，客房部才能节约在此项上不必要的一些开支，压缩成本。

    当然，客房管理千头万绪，除了以上注意事项，还有许多着力点，管理者也要高度重视，比如客房能源（水、电、气等）的管理、客房备用物品的管理等等。总之，只有不断改进，严抓紧管，才能确实保证酒店客房绿色低碳地运营，让客房产生最高效益。